Unas tortitas de arroz integral con polvo de espina de anchoa de L'Escala, bautizadas como "Crequis", producidas por un equipo de la Universidad de Barcelona, han ganado el primer premio del concurso EcoTrophelia promovido por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas.
La idea de "Crequis" parte de un plato típico tradicional de la cocina ampurdanesa que pretende aprovechar un producto de desecho de la industria de la anchoa (la espina) para "darle valor en forma de placer salado para picar entre horas", señalan los organizadores por medio de una nota de prensa.
EcoTrophelia es una competición dirigida a estudiantes universitarios de toda España y Europa, que tiene como objetivo fomentar la creatividad y la innovación entre los futuros profesionales del sector de la alimentación y bebidas, así como la creación de nuevos productos.
El segundo premio ha sido para "Troncholate", una crema de cacao en formato de lamina tipo "tranchete" y el tercero ha recaído en dos productos: Algaro, una "mousse" de algas recolectadas en la bahía de Cádiz, y "Delichuf", un snack elaborado con chufa ecológica ablandada.
EFE
